Pays d’OC Viognier

Indication géographique protégée (IGP)
Blanc
100% Viognier

Terroir

Le vignoble du château St-Jean d’Aumières s’étend sur les coteaux qui dominent les gorges de la haute vallée de l’Hérault. Autour d’un vieux chêne, deux parcelles de Viognier se prêtent à l’élaboration de ce grand vin blanc.

Vinification

Après pressurage en atmosphère inerte, la vinification des moûts est menée en totale protection contre l’oxydation. La fermentation est menée à basse température (16°C) pour préserver les arômes délicats. Et l’utilisation de levures spécifiques offre une grande finesse aromatique.

Assemblage

100% Viognier

Commentaires de dégustation

Fruité, le nez révèle des notes de fruits exotiques et d’agrumes. La bouche vive et acidulée laisse ensuite place à une finale gourmande de pêche blanche.

Température de service

Servir entre 10 et 12°C

Accords mets-vins

Ce vin se révélera idéal sur des poissons à la plancha délicatement épicés ou en accompagnement de sushis et sashimis.