GRAND VIN DU LANGUEDOC

Les collines

Saint Jean d’Aumières – « Les Collines »

IGP Pays d’OCMerlot 2017

Les Collines Domaine St Jean d'Aumières - Gignac - Languedoc

Terroir

Au pied des contreforts du Larzac, le vignoble du Château Saint Jean d’Aumières domine la moyenne vallée de l’Hérault où les températures plus fraîches durant les nuits d’été facilitent la  maturation des tanins. Les Collines sont nos plus belles parcelles de merlot, où ce cépage s’épanouit parfaitement grâce à ce climat local particulier.

Vinification

Après égrappage total, ce merlot est vinifié en mode traditionnel, à l’aide de remontages et délestages, à température contrôlée avec une macération de deux semaines. La cuvee est élevée en barriques pendant 6 mois.

Assemblage

100% Merlot

Commentaires de dégustation

Ce merlot fin et généreux, exprime des notes de fruits rouges mûrs, agréablement relevées par de belles nuances de brioche et de tabac. Une attaque fraîche et veloutée laisse place à une bouche charnue et équilibrée. Une note toastée accompagne les tanins parfaitement fondus.

Température de service

Servir entre 15 et 18°C.

Accords mets-vins

Ce vin accompagnera idéalement vos viandes rouges et blanches, grillées ou en sauce.

btt