L’arnacœur’
Fiche technique
Pays d’Oc
Indication Géographique Protégée (IGP)
Rosé
60% Grenache 35% Cinsault, 5% Syrah
Terroir
Le vignoble du château St-Jean d’Aumières s’étend sur les coteaux qui dominent les gorges de la haute vallée de l’Hérault. Une poignée d’ares de Cinsault, Grenache et Syrah, confinés à l’abri d’une colline, se prêtent à l’élaboration de ce rosé.
Vinification
Après pressurage en atmosphère inerte, la vinification des moûts est menée en totale protection contre l’oxydation. La fermentation est menée à basse température (16°C) pour préserver les arômes délicats, et l’utilisation de levures spécifiques offre une grande finesse aromatique.
Assemblage
60% Grenache 35% Cinsault, 5% Syrah
Commentaires de dégustation
Ce délicat assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah offre des notes de fruits rouges associés à une remarquable touche florale. La persistance aromatique est intense et entêtante.
Température de service
Servir entre 10 et 12°C.
Accords mets-vins
Ce vin se consomme à l’apéritif ou accompagne très bien des plats exotiques délicatement épicés, des poissons et viandes grillées.