Pays d’Oc

Indication Géographique Protégée (IGP)
Rosé
60% Grenache 35% Cinsault, 5% Syrah

Terroir

Le vignoble du château St-Jean d’Aumières s’étend sur les coteaux qui  dominent les gorges de la haute vallée de l’Hérault. Une poignée d’ares de Cinsault, Grenache et Syrah, confinés à l’abri d’une colline, se prêtent à l’élaboration de ce rosé.

Vinification

Après pressurage en atmosphère inerte, la vinification des moûts est menée en totale protection contre l’oxydation. La fermentation est menée à basse température (16°C) pour préserver les arômes délicats, et l’utilisation de levures spécifiques offre une grande finesse aromatique.

Assemblage

60% Grenache 35% Cinsault, 5% Syrah

Commentaires de dégustation

Ce délicat assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah offre des notes de fruits rouges associés à une remarquable touche florale. La persistance  aromatique est intense et entêtante.

Température de service

Servir entre 10 et 12°C.

Accords mets-vins

Ce vin se consomme à l’apéritif ou accompagne très bien des plats exotiques délicatement épicés, des poissons et viandes grillées.