Les Marnes

Structuré et gourmand


6.50 

Cette cuvée exclusivement composée de Cabernet- Sauvignon, mêle identité variétale et expression du terroir. L’aromatique complexe révèle des arômes de petits fruits noirs associés à des notes de poivron et de vanille. La bouche est pleine et puissante, les tanins sont fondus, laissant une agréable sensation de velouté.

 Histoire

Le Château Saint Jean d’Aumières est au cœur des prestigieuses Terrasses du Larzac. La vigne y fut cultivée dès l’Antiquité par les Romains, puis par les moines bénédictins qui ont fondé les abbayes d’Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert au tournant du IXe siècle

 

 Terroir

Au pied des contreforts du Larzac, le vignoble du Château Saint Jean d’Aumières domine la Vallée de l’Hérault où les températures plus fraîches durant les nuits d’été facilitent la maturation des tanins. Les marnes jaunes sont caractéristiques du terroir du Château Saint Jean d’Aumières. Le Cabernet-Sauvignon y prend racine et s’exprime par une grande complexité aromatique.

 

 Vinification

Après égrappage total, la vinification est thermo-régulée avec une extraction souple par délestages et remontages. Pour parfaire la souplesse des tannins ce vins fera ensuite l’objet d’un assemblage partiel en barriques.