Histoire
Pour comprendre L’ Alchimiste Black Edition, il faut d’abord comprendre l’histoire du Château Saint Jean D’Aumières.
Le Château Saint Jean d’Aumières se situe au cœur des prestigieuses Terrasses du Larzac. Les Romains y cultivèrent la vigne dès l’Antiquité, suivis des moines bénédictins, fondateurs des abbayes d’Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert au IXe siècle. Ces moines ont joué un rôle clé dans la préservation et l’extension des pratiques viticoles. Leur savoir-faire a contribué à façonner la viticulture que nous connaissons aujourd’hui.
Terroir
Au pied des contreforts du Larzac, le vignoble du Château Saint Jean d’Aumières s’étend sur les coteaux dominant les gorges de l’Hérault. Syrah, Grenache et Carignan y atteignent une maturité parfaite, apportant classe et puissance à la cuvée.
Vinification de L’Alchimiste Black Edition
Le Carignan est vinifié en grappes entières pour renforcer ses arômes. La Syrah et le Grenache bénéficient de longues cuvaisons de trois semaines, apportant complexité et structure au vin. Un élevage de 12 mois en barriques révèle l’élégance et la finesse de cette cuvée.
