IGP Pays d’Oc
Fruité, le nez révèle des notes de fruits exotiques et d’agrumes. La bouche vive et fraiche laisse ensuite place à une finale gourmande de pêche blanche.
Histoire
Le Château Saint Jean d’Aumières est au cœur des prestigieuses Terrasses du Larzac. La vigne y fut cultivée dès l’Antiquité par les Romains, puis par les moines bénédictins qui ont fondé les abbayes d’Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert au tournant du IXe siècle.
Terroir
Le vignoble du Château Saint Jean d’Aumières s’étend sur les coteaux qui dominent les gorges de la haute vallée de l’Hérault. Autour d’un vieux chêne, quelques ares de Viognier et Vermentino se prêtent à l’élaboration de ça grand vin blanc.
Vinification
Après pressurage en atmosphère inerte, la vinification du moût est menée en totale protection contre l’oxydation. La fermentation est menée à basse température (16°C) pour préserver les arômes délicats ainsi que la grande finesse aromatique. Elevage sur lies fines avec bâtonnage afin d’enrichir le vin en gras et en structure.
60% Viognier, 40% Vermentino
Idéal sur des poissons à la plancha délicatement épicés ou avec des sushis et sashimis.
Servir entre 10 et 12°C.
Retrouvez les autres vins de la gamme
